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纯碱溶液水解生成OH，加热可以促进水解油脂类在碱性条件下更易水解成可溶物质羧酸钠和甘油；
热纯碱溶液中，碳酸根水解生成较多的氢氧根.油脂与氢氧根反应，发生水解反应，生成脂肪酸钠和甘油，这二者都易溶于水.所以，热纯碱溶液可去油污。
碳酸钠溶液发生水解，使溶液呈碱性.CO32- + H2O = HCO3- + OH-一般的生活油污的主要化学成分是：脂肪酸甘油酯，包括饱和的和不饱和的.而这些东西在碱性条件下能发生水解，从而去除油污.
纯碱的发展史
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纯碱是许多工业的基础原料 ， 其主要成分为碳 酸钠 (Na 2CO 3) ， 广泛应用于人们的日常生活以及化 工 、 轻工 、 冶金 、 纺织 、 建材等工业部门 ， 在国民经济 发展建设过程中占有十分重要的地位 。
十八世纪以前 ，国标99.2含量纯碱碳酸钠， 由于世界上没有制碱工业 ， 人们 所需要的碱都取自天然碱 ， 即通过天然碱湖 (碱矿 ) 采得 ，吨包小袋包装纯碱碳酸钠， 也可以从含碱的植物灰分中制得 。 1791年 ， 法 国医生路布兰通过煅烧硫酸钠 、 煤炭和石灰石制成 功研究出 “ 路布兰法 ” ， 即造纯碱的方法 ， 该法首先用 硫酸和盐制取硫酸钠 ， 然后将硫酸钠与石灰石 、 煤 炭三者按 100∶ 100∶ 35. 5的质量比混合 ， 在反射炉 或回转炉内通过 950~1000℃ 煅烧后生成熔块 (即黑 灰 ) ， 再通过浸取 、 蒸发以及缎烧等过程终得到纯 碱 。 路布兰法问世后 ， 很大的推动了化学工业的发 展 ， 但同时由于该法制碱的主要生产过程要在固相 中进行 ， 并且需要高温条件 ，纯碱， 因此存在生产连续性 差 ， 原料不能充分利用 ， 产品质量差以及设备腐蚀严 重等缺点 。
工业纯碱与食品纯碱的区别
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根据用途不同，生产工业纯碱和食品添加剂纯碱。
工业纯碱执行的是标准是《工业碳酸钠标准 /GB-210.1-2004》 ，食用纯碱执行的是《食用 纯碱质量技术指标 /GB1886— 1992》 ，海天金晶牌纯碱碳酸钠，食用纯碱一般达到工业纯碱的低盐碱标准，同时增加 含量和重金属含量的分析。食用碱的重金属(以 Pb 计)含量≤ 0.001%，(以 As 计) 含量≤ 0.0002%。
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